Arborio Pirinç Nedir? Faydaları Nelerdir?

Arborio pirinç, İtalya’nın Arborio kentinde yetiştirilen ve yüksek miktarlarda nişasta içeren pirinç çeşididir. Orta büyüklükte bir yapıya sahip olan ve pirinç taneleri sıcak sıvıyla temas ettiğinde kerma haline gelen yumuşak bir yapıya sahiptir. Bu kıvamı risotto için tercih edilen en özel formda olma özelliğini de taşımaktadır.

Sıvıyı emen yüksek kapasitesi nedeniyle arborio pirinç normal pirinç farkı olarak bilinen en önemli farktır. Yüksek miktarlarda sıvıyı emmesi nedeniyle krema formunu almaktadır. İtalyan mutfağında en fazla tercih edilen ve yemeklerden biri olan risotto ile tercih edilmektedir. Arborio pirinç pilavı ayrıca suyu emme özelliği ve düşük yağ oranı ile ishal problemi olan bireyler tarafından tercih edilmektedir. Arborio pirinç özellikleri arasında en popüler olanı ise mide problemi olanlar için en etkili pirinçtir. Normal pirinçler pişerken 1, 1 buçuk ya da 2 oranında su emme özelliği bulunurken Arborio pirinçte ise bu durum 1, 3 ya da 4 oranına kadar su emme özelliğine sahiptir.

Arborio Kalori ve Besin Değerleri

Arborio pirinç kalori miktarı 100 gramda 380 kaloriye sahipken 10 gramlık 1 çorba kaşığında ise 40 kalori bulunmaktadır. Arborio pirinç glisemik indeks değerleri ise 75’tir. Oldukça az bulunsa da özel olarak tercih edilen yemeklerde tercih edilmektedir.

Arborio Pirinç Nerede Yetişir?

Arborio pirincinin tanelerinin orta kısımlarında beyaz benek bulunan ve kısa pirinç olarak bilinse de genişlik bakımından orta boy pirinçleri arasında yer almaktadır. İtalya’nın ARborio bölgesinin yanı sıra Japonya’nın farklı bölgelerinde de Arborio pirinci yetiştirilmektedir.

Arborio Pirinç Türkiye’de Yetişir Mi?

Arborio pirinç ülkemizde üretilmediği için uzun taneli pirinç ve kırık pirinçler kadar kolay temin edilen pirinçler arasında yer almaz. Ancak lüks marketler, büyük şehirlerde bulunan gurme dükkanları ve alışveriş merkezlerinde özel olarak yarım kg vakum paketlerinde ya da özel kutular ise satışa sunulmaktadır. Ülkemizde her şehirde bulunmadığı için özellikle büyük şehirlerde bulabilmeniz mümkündür. 

Yüksek fiyatlı ve damak tadına uygun olmayan bir formda olan Arborio pirinci, ülkemizde herkes tarafından bilinen bir pirinç türü değildir. Bu nedenle yetiştiriciliği de ülkemizde yapılmaz. Bu nedenle dışarıdan ithal edildiği için yüksek fiyatlara satılan bir pirinç çeşididir. Gurme dükkânları, internet üzerinden ya da büyük alışveriş merkezlerinde satılan ARborio pirincinin yarım ya da kilogramlık özel vakumlu ambalajlarıyla satılmaktadır. 1 kg arborio pirincinin fiyatı 20 ile 40 TL arasında değişiklik göstermektedir. Bu fiyat farkı da üretici firmaların markalarına göre değişikliği meydana getirmektedir.

Arborio Pirincin Faydaları

Yüksek miktarlarda antioksidan olmasıyla dikkat çeken arborio pirincinde %80 oranlarında karbonhidrat, %2 yağ ve %7 oranında protein bulunur. Kalsiyum, demir, fosfor, potasyum, magnezyum ve az miktarlarda B1 vitaminin bulunmaktadır.

Alerjen madde olmayan pirinç çeşidi kolesterolü de yükseltmez. Yuvarlak ve kısa taneli yapısı nedeniyle taneleri de daha şeffaf ve parlaktır. Tombul bir yapıda olması pirinç tanelerinin orta kısımlarında da beyaz benekler bulunur. Hazmı oldukça kolay olması ve besleyici yapıda olan ARberio pirinci vücuda enerji verir. Ayrıca arborio pirinç diyette yenir mi sorusuna cevap verecek olursak aşırı tüketildiği durumlarda bireylerin direkt olarak kilo almasına neden olduğunu da söylemek yanlış olmaz. Yüksek miktarlarda potasyum bulunan ve kan alışını düzenlemesi nedeniyle de yüksek tansiyon hastaları ve böbrek hastaları tarafından da güvenli şekilde tüketilebilen bir pirinç konumundadır. Arborio pirinç farkı diğer pirinçlere göre daha besleyici ve daha az bulunduğu için tüketilmesi konusunda miktarına dikkat edilmesi gereken en önemli pirinçtir. Gluten olmayan bir olan Arborio pirinci, gelişen çölyak hastaları tarafından da sıklıkla tüketilmektedir. ARborio pirinci özelliklerinin en dikkat çekeni ise yüksek miktarlarda nişastaya sahip olmasıdır. Spor yapanlar tarafından yüksek karbonhidrat içermesi nedeniyle de tercih edilmektedir.

Arborio pirinci diyette yenir mi?

Kalori açısından yüksek miktarlarda olması nedeniyle diyet sırasında tüketilmemesi gereken bir pirinç çeşididir. Ayrıca oldukça zor bulunması ve yüksek fiyata satılması nedeniyle de herkes tarafından bilinmediği için genellikle diyet sırasında tüketilmeyen pirinçler arasında yer almaktadır

Arborio Pirinç Islatılır Mı?

Risotto yapımında kullanılan arborio pirinci bu nedenle asla ıslatılmaz. Bu nişasta, risottoya krema kıvamı katması için en gerekli olan şeydir. Bu sayede risottonun özelliğinin pirinç tanelerinin diri kalmasını sağladığı için kesinlikle Arborio pirincini ıslatmayın. Buna göre Arborio pirinç yıkanır mı konusunda kararsız kalanların merak ettiği bir cevap olarak geçmektedir.

Arborio Pirinç Pilavı Tarifi

Gerekli Malzemeler

• 250 gram Arborio pirinci
• Tuz – karabiber
• 750 gram tavuk suyu
• 35 gram parmesan
• 2 kaşık zeytinyağı
• Yarım soğan
• 35 gram tereyağı
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 2 defne yaprağı

Arborio Pirinç Pilavı yapılışı

• İlk olarak tavuk suyunu ocağa atın ve ıslatın. Kaynadığı sırada ateş üstünden alarak ocağın diğer kısmında bekletin
• Başka bir kabın içine zeytinyağını ilave edin ve ince doğranan soğanları atın ve renk değişene kadar güzel şekilde karıştırın
• Daha sonra sarımsakları ekleyin, pirinci ekleyerek karıştırın ve sonra biberi ve tuzu ekledikten sonra karıştırarak defne yapraklarını ilave edin
• Tavuk suyunu tencerenin içine atın ve bu sırada tavuk suyunu yavaş şekilde eklemeyi unutmayın
• Tavuk suyunu kepçe kullanarak döktükten sonra karıştırarak pirincin çekmesini sağlayın
• Karışım tavuk suyunu çektikten sonra diğer tavuk suyunu da ilave edin. 
• Pirinçler yumuşak kıvama gelse de dişe gelecek kıvamda bırakın
• Ocağın altını kapattıktan sonra tereyağını ve rendelenen parmesan peynirleri ekleyerek karıştırın
• Bütün malzemeler karıştıktan sonra defne yapraklarını çıkartın
•  Dinlendikten sonra afiyet olsun yiyebilirsiniz.

Şöyle lezzetli bir balık çorbası tarifi için yazımıza hemen göz atın.