Zeytin Nedir? Faydaları Nelerdir?

Zeytin ağaçları genellikle 5 ile 15 metre arasında uzunluğa sahip olan ve 1000 yaşına kadar yaşayabilen ağaç türüdür. 

Zeytin Nedir?

Zeytin, zeytin ağaçlarında yetişen küçük meyve çeşididir. Zeytin içinde bulunan kalsiyum, demir ve E vitamini sayesinde insan vücuduna da oldukça faydası vardır. Özellikle ülkemiz başta olmak üzere dünyanın her bölgesinde kahvaltılarda sıklıkla tüketilen zeytinin birbirinden farklı faydaları bulunmaktadır. Zeytin’in faydaları hakkında bilgileri aşağıda sizinle paylaşacağız.

Zeytinin Faydaları Nelerdir?

Zeytin çeşitleri ilk olarak beyin sağlığı için en önemli meyveler arasında yer alır. Zeytin iltihabın etki gösterdiği oksidatif stresi azaltarak beyinde bulunan dokuların zararlı dokuların etkisine karşı korur. Zeytin bilişsel ve biliş düşme risklerini azaltan E vitaminine de sahiptir. Yağ kaynağına sahip olan zeytinlerden çıkarılan zeytinyağları da başta diyetler olmak üzere Alzheimer hastalığı gibi alanlarda da sıklıkla kullanılır.

Siyah zeytinlerde bulunan antioksidan besinler kolesterolü engelleyerek kalp hastalıklarının da önüne geçer. Zeytinler genellikle yağ içerse de ateroskleroz riskini azaltır ve iyi kolesterolü büyük ölçüde yükselterek sağlıklı doğmamış yağ içerir. Akdeniz bölgesinde oldukça popüler olan zeytinler, bu bölgede yaşayan kişiler tarafından sıklıkla tüketildiği için kanser oranı da bu bölgede çok azdır. Zeytinde bulunan fenolik bileşikler farklı kanser türlerinin tedavisinde de kullanılır. Zeytin antikanser, terpenoidleri ve skualen özelliklerine sahip bileşenleri de içerisinde bulundurur.

Zeytin göz sağlığı içinde son derece önemli olduğu için bir bardak zeytin A vitaminin %10’luk miktarını içerir. Bu da retinal forma dönüştürülerek sağlıklı gözlere sahip olmayı sağlar. Gözlerdeki aydınlığı ve karanlığı ayırt etmek için zeytin çok faydalıdır. Zeytinde maküler dejenerasyon, glokom, katarakt ve glokom gibi ilerleyen yaşlarda ortaya çıkan hastalıklara karşı etkilidir. 

Sindirim sistemini güçlendiren zeytin, sindirim sağlığını korumada da etkili rol alan probiyotik potansiyele sahiptir. Zeytin fermente bir besin olduğu için bağırsak dostu olan bakteriler açısından oldukça zengindir. Zeytinlerde bulunan fenolik bileşikler, midede meydana gelen iltihaba neden olan bakterilerin büyümesini engeller. 

Zeytinin Kaç Türü Vardır?

Ülkemizde en popüler kahvaltı ürünleri arasında yer alkan zeytinin farklı türü bulunur. Bunlar ise;

 

Zeytin Nasıl Yapılır?

Evde zeytin yapmak için uygulanması gereken birden fazla adım bulunur. Bu adımlar ise;

• Salamura zeytin için siyah ve yeşil zeytin kullanın
• İlk olarak dikkat edilecek nokta zeytinlerin taze olması
• Zeytinler arasında yumuşamış ya da çürük mevcut ise bunları kullanmayın
• Zeytinleri dallarından arındırdıktan sonra kararmamaları için bol miktarda suyla yıkayın ve sularını süzün
• Süzülen zeytinleri pet şişe ya da cam kavanozun içine koyun. Dikkat edilecek nokta ise zeytinlerin aralarına kaya tuzunu ilave etmeniz.
• 1 kilogram zeytin için 2 yemek kaşığı kaya tuzunu kullanın. Kavanozların ve pet şişelerin ağızlarını kapattıktan sonra kuru ve serin bir ortama alarak bekletin
• 2 gün arayla kavanozları ve pet şişeleri güzelce çalkalayın ve kavanoz ve pet şişelerde 1 ay boyunca zeytinleri bekletin
• Zamanla birlikte tuz eriyerek lezzetini zeytinlere verir.
• Tuzların tamamı eridikten sonra kapaklarını açarak suyla birlikte zeytinleri küçük kavanozların içine alın
• Acı su ve normal suyla birlikte 1 gün boyunca suda bırakın. Sonraki gün tüketebilirsiniz.

 

Zeytin İle Yapılan Yemekler

Zeytin ile yapılan yemekler arasında en popüler olanları sizler için hazırladık.

1. Yeşil Zeytin Salatası

Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil zeytin (Çekirdeksiz)
• 1 çay kaşığı kekik
• 100 gram beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı balsemik sirke
• 1 su bardağı mısır konservesi
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 3 dal taze soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yeşil Zeytin Salatası Yapılışı

• Zeytinleri ve beyaz peyniri ufak şekilde doğrayın
• Taze soğanı ince dilimler halinde doğrayın
• Doğranan zeytinleri, peyniri ve suyu süzülen mısır ile birlikte teze soğanları derin bir kaba atarak güzelce karıştırın
• Üstü için nar ekşisi, kekik, sirke ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın
• İri halde kıydığınız cevizleri üstüne atın ve süsleyin

2. Salçalı Zeytinli Ekmek 

Gerekli Malzemeler

• 3 bardak süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım bardak eritilmiş tereyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı Ayçiçek yağı
• 1 paket yaş maya
• 11 su bardağı un
• 2 tane yumurta 

İçi İçin;

• 3 yemek kaşığı salça
• 30 adet çekirdekleri olmayan zeytin

Açmak içi;

• Yarım su bardağı Ayçiçek yağı

Üstü İçin;

• 1 adet yumurtanın sarı

Salçalı Zeytinli Ekmek Yapılışı;

• Ilık sütü yoğurma kabının içine alarak yaş maya eriyene kadar güzel bir şekilde karıştırın
• Tereyağı ve sıvıyağı ilave ettikten sonra yumurtaları ilave edin
• Şekeri ve tuzu ilave ettikten sonra karıştırın ve az miktarlarda unu eleyerek yoğurun
• Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun
• Hazırlanan hamuru sıcak bir yerde ve ağzı kapalı olacak şekilde yarım saat boyunca bekletin
• Mayalanan hamuru Ayçiçek yağıyla birlikte fırın tepsisinin içine avuç içinizle yayın. 
• Ellerinizle yaydığınız hamurun içine ilk olarak salçayı sürün ve üst kısımlarına da zeytinleri eşit miktarlarda serpiştirin
• Hamuru daha sonra bir kısmından başlayarak rulo haline getirerek şekil verin
• 15 dakika bekledikten sonra üst kısımlarına yumurtaların sarısını sürün ve daha önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika (üstleri kızarana kadar) pişirin. 
• Tercihinize göre servis edin

Zeytinin Besin değerleri ve Protein Oranı

Zeytin besin değerleri ve zeytin protein oranı aşağıdaki tabloda yer almaktadır.

 

2022 Zeytin Fiyatları

Zeytin fiyatları aşağıda güncel olarak verilmiştir.

Sağlık için uzmanlar tarafından en çok önerilen gıdalardan Ayran Nedir? Faydaları yazımızı incelemenizi öneririz.