Pekmez üzüm, dut, keçiboynuzu gibi şekerli meyveleri kaynatılıp çeşitli işlemlerden geçirilmesi ile elde edilen tatlı bir şurup türüdür. Pekmez, bu meyvelerin yanı sıra, kuşburnu, incir, ardıç, şeker pancarı gibi gıdalardan da üretilebilmektedir. Her türden pekmezin kendine özgü bir tadı ve faydaları vardır.
Pekmez’in Yararları
Pekmez’in faydaları nelerdir? Pekmez’in faydaları, ne tür bir pekmez olduğuna göre değişiklik gösterebilir. Genel itibari ile tüm pekmez türleri işlenmemiş şeker içerdikleri için sağlıklı ve iyi enerji kaynağı olma özelliği taşır. Aşağıda sizler için bazı sevilen pekmez türlerinin faydalarını listeledik:
Üzüm Pekmezi:
- Enerji verir ve iştah açar.
- Demir eksikliğinin giderilmesine yardımcı olur. Bu nedenle özellikle genç kızlar, gebeler ve yeni anne olanlar için son derece faydalıdır.
- Gebelikte bebeğin büyüme ve gelişimine destek olur.
- Mide ve bağırsaklar üzerinde olumlu etkileri vardır.
Dut Pekmezi:
- Özellikle mide sorunları ve ülserden mustarip hastalara iyi gelir.
- Astım, bronşit, soğuk algınlığı gibi hastalıklarda vücut direncini arttırır.
- Çocuklarda pamukçuk tedavisine yardımcı olur.
- Enerji verir ve bağışıklığı güçlendirir.
Keçiboynuzu Pekmezi:
- Nefes darlığını rahatlatmaya yardımcı olur.
- Enerji verir, iştah açar.
- Tansiyonun dengelenmesine yardım eder.
- Kolesterolün dengelenmesine yardımcıdır.
- Sperm sayısını arttırır.
- Kalsiyum, sodyum ve potasyum içeriği yüksektir.
- Potasyum, kalsiyum, demir, fosfor, çinko bakımından zengindir.
Pekmez Neyden Yapılır? İçeriğinde Neler Var?
Pekmez, üzüm, dut, keçiboynuzu gibi şeker içeriği yüksek meyvelerin sıkılıp özel biçimlerde işlenmesi ile elde edilir. Doğal pekmezlere ilave şeker katılmaz, sadece meyvenin kendi şekerinden faydalanılır. Pekmez elde ederken aynı zamanda pekmez toprağı adı verilen bir maddeden yararlanılır bu madde pekmezin renginin daha berrak olmasını sağlar. Pekmez yapımında en önemli süreçlerden biri de meyvelerin suyunun sıkılmasından sonra gelen kaynama sürecidir.
Pekmez Kilo Yapar Mı?
Pekmez kilo yapar mı sorusu, pek çok kişinin aklını kurcalayan bir sorudur. Pekmez, makul porsiyonlarda tüketildiğinde kilo yapmaz. Aksine, işlenmiş şeker yerine tüketildiğinde içindeki işlenmemiş doğal meyve şekeri sayesinde kilo vermeye yardımcı olur. Pekmez, şeker dışında pek çok vitamin ve mineral içeren faydalı bir gıdadır. Ancak yüksek şeker oranı nedeni ile kontrolsüzce fazla miktarlarda tüketilmesi halinde kilo almaya neden olabilir.
Pekmez Neden Köpürür?
Pekmez neden köpürür sorusu, satın aldıkları pekmezin üzerinde köpüklenmeler gözlemleyen tüketicilerin merak ettiği bir sorudur. Pekmez, raf ömrü oldukça uzun olsa da bozulabilen bir gıdadır. Pekmezin üzerinde köpükler oluşmaya başlaması bozulmaya başladığını işaret eder. Bundan kaçınmak için pekmez serin ve kuru ortamlarda ağzı kapalı biçimde muhafaza edilmelidir.
Pekmez İle Yapılan Tatlılar
Pekmez özellikle organik tahin ile birleştirilerek sofralarda sıkça tüketilen bir ürün. Sizler için pekmez ile yapılan tatlılar arasında en nefislerini sizler için derledik:
1- Tahin Pekmezli Sufle
Malzemeler:
- Yarım çay bardağı tahin
- Yarım çay bardağı üzüm pekmezi
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş ceviz
Tahin, pekmez ve yumurtayı bir kaba alarak iyice çırpın. Daha sonra içine kakaoyu ilave ederek çırpmaya devam edin. Bütün malzemelerin karıştığına emin olduktan sonra 2 ısıya dayanıklı toprak kaba eşit olarak paylaştırın. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Öğütülmüş ceviz ile üzerini süsleyerek servis edin.
2- Tahin Pekmezli Tatlı Börek
Malzemeler:
- 2 adet yufka
- 1 su bardağı üzüm pekmezi
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Pekmez, tahin, ceviz içi ve tarçını karıştırın. Yufkaları ortadan ikiye kesin. Kestiğiniz yufkalardan iki parçanın üzerine pekmezli karışımınızı sürün. Üzerine kalan yufka parçalarını da kapatın ve pekmezli karışımdan iki kaşık ayırarak kapattığınız yufkaların üzerine dökün. Daha sonra bu yufkaları sıkıca sarın. Sardığınız yufkaları iki parmak eninde keserek tepsiye yerleştirin ve ayırdığınız pekmezli karışımı üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 170 derecede fırında üzeri kızarıncaya dek yaklaşık 20 dakika pişirin. Ilınınca servis edin.
Pekmez’in Besin Değerleri
Pekmez’in besin değerleri pekmez türüne göre farklılık gösterse de hepsinin ortak özelliği son derece enerji verici gıdalar olmalarıdır. Aşağıda en sık tüketilen pekmez türlerine ait besin değerleri listelenmiştir.
Pekmez
|
BESİN DEĞERİ
|
100 Gramda
|
% Kalori Dağılımı
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Keçiboynuzu Pekmezi
|
BESİN DEĞERİ
|
100 Gramda
|
% Kalori Dağılımı
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dut Pekmezi
|
BESİN DEĞERİ
|
100 Gramda
|
% Kalori Dağılımı
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2022 Pekmez Fiyatları
Pekmez fiyatları pekmezin türüne, markasına ve gramajına göre değişiklik göstermektedir. 2022 Pekmez fiyatlarını sizler için sıraladık:
1- Koska Pekmez Organik Cam Kavanoz 300 gr. 21,95 TL
2- Koska Dut Pekmezi 380 gr. 11,95 TL
3- Koska Üzüm Pekmezi 800 gr. 24,95
4- Organik Gurme Harnup Pekmezi 380 gr. 24,95 TL
5- Seyidoğlu Aç Dök Üzüm Pekmezi 450 gr. 13,95
6- Tunas Üzüm Pekmezi 800 gr. 19,95 TL
7- Tunas Harnup Pekmezi 800 gr. 19,95 TL
8- Ekoloji Dut Pekmezi 225 gr. 16,95 TL
Tatlının farklı hali Çikolata Hakkında Bilmeniz Gereken 9 İlginç Bilgi yazımızı okumanızı öneririz.